Uvijek sam mislila da u pripremi i izradi lepinja leži neka tajna. Nikako mi nije polazilo za rukom napraviti onako rahle, mekane, rupičaste, lagane i prozračne. Sve se promijenilo jednog dana kada me Jasmina pozvala k sebi iuvela me u “tajnu ” pravljenja meni tako nedostižnih lepinja.
SASTOJCI
– 1 kg Pšeničnog glatkog brašna
– 50 g svježeg kvasca
– 1 žličica šećera
– 2 žličice soli
– 650-750 ml mlake vode
– 2 žličice maslinovog ulja (za premazivanje
zdjele)
Za premazivanje:
– 1 žumanjak
– 2 žlice kiselog vrhnja (kajmaka)
PRIPREMA
1. Brašno prosijte pa u sredini napravite udubljenje u koje izmrvite kvasac i dodate šećer. Sol rasporedite uz sam rub posude.
2. Mlakom vodom zamijesite mekano tijesto. Miješajte tako dugo dok pod prstima ne osjetite mjehuriće zraka koji počnu pucketati oko 5 – 10 min.
3. Kad ste tijesto umijesili, dodajte ulje uz rub zdjele, pa lagano okrenite tijesto tako da sa svih strana bude u ulju.
4. Zdjelu pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom da se digne.
5. Kada je tijesto udvostručilo masu, lagano ga premijesite, ostavite da se diže i to
ponovite još dva puta.
6. Nakon trećeg puta kada se tijesto diglo, istresite ga na brašnom posutu radnu podlogu i podijelite na deset jednakih dijelova.
7. Svaki dio tijesta premijesite na brašnu i stavljate na podlogu papira za pečenje koje ste posuli obilato brašnom.
8. Nakon 10-ak minuta tijesto rastanjite tako da šake skupite i prvim zglobovima šake blago pritišćete po tijestu do veličine koju sami želite. Ostavite deset minuta da miruje.
9. Zatim napravite mrežice po tijestu, a potom ga premažite sa smjesom žumanjka i kiselog vrhnja.
10.Vilicom tijesto izbodite sa svih strana.
11.U pećnicu stavite veliki lim za pečenje na najniži nivo, a pećnicu zagrijte na 230 °C. Stavite po 4 lepinje na zagrijan lim za pečenje. Pecite dok ne dobiju lijepu zlatnu boju (15-20 minuta).
12.Na rešetke od pećnice stavite deblji stolnjak i u njega zamotajte svaku pečenu lepinju.
Kroz nekoliko trenutaka će postat meke te ih takve poslužite.
Posluživanje
Idealne za ćevape, variva, čorbe, sataraše ili za razne namaze.
Savjet: Ako nemate dovoljno vremena za ručno miješanje, upotrijebite električnu miješalicu za
bržu pripremu.
Izvor: coolinarika.com